登陆

章鱼彩票鱼丸幸运抽奖-仅有需求水煮的面包,有嚼劲,很多人吃不惯,可是最近可火了

admin 2019-10-31 262人围观 ,发现0个评论

贝果面包因为用料简单,少糖少油,热量比一般面包都要低,所以在健身减肥圈特别火。不过也有很多人不知道贝果是什么,其实它是美国纽约最流行的面包,外形像甜甜圈,颜色的话看着像炸面章鱼彩票鱼丸幸运抽奖-仅有需求水煮的面包,有嚼劲,很多人吃不惯,可是最近可火了包。

胡萝卜贝果 by 北纬yhz

看着胖胖的,味道章鱼彩票鱼丸幸运抽奖-仅有需求水煮的面包,有嚼劲,很多人吃不惯,可是最近可火了也是简单又迷人的麦香味,嚼起来韧性十足,不过很多人还是喜欢软软的面包,这种就吃不惯。喜欢的人却觉得越嚼越香,原味的直接吃就挺香的了,你也可以加胡萝卜、南瓜、紫薯、芝麻等做成各种各样口味的贝果;吃法也是多种多样,直接吃,蘸酱吃,或者做成三明治,随你喜欢随你折腾。

下面就一起看看这可爱的胖子是怎么做出来的吧!其实我之前一直以为贝果的颜色就是烤出来的,现在才知道是需要煮一下的,这个做法也是挺独特了。先煮一下是为了让表皮更有韧性,更清脆,里面特别有嚼劲,也成就了贝果的独特风味。

原味贝果

(菜谱分享自豆果美食认证达人千寻树 )

食材清单

高筋粉300克,温水180克,酵母4克,糖10克,盐3克,黄油6克

详细做法

1、高筋粉、糖、盐放于一面盆,酵母用温水化开,再把混合好的酵母水倒入面盆,先用手把面初步揉至成团。

2、接下来是要把面揉到光滑的扩展阶段,揉面是个辛苦和力气活,并且贝果的配方中水分含量偏少,所以面团揉起来会更佳累人,还好,可以把这个工作交给厨师机,或者是面包机。厨师机工作一会儿就会把面团揉到起筋,再把黄油放进去揉。

3、直至揉到扩展阶段,由于面团含水量偏少,不能揉到完全阶段,达到图示的非常光滑的面团就可以了。

扩展阶段的标志之一就是能拉出大片的厚膜,即使有破洞,也会呈锯齿状。

4、揉好的面团立即分成6份,滚圆,每份约81克。盖上保鲜膜醒一会儿面团,约15分钟。目的是为了后续的擀卷更加方便,不容易回缩。

醒好的面团,形状略有变化

5、用排气擀杖把分好的小剂子擀成牛舌状。从上边卷起来1/3折叠下来,一定要按紧,不要有空气存在其中,不然烤出来会有气泡,组织就不细腻好看了。

下边的这部分也折叠上来

6、上下两个边捏起来捏紧成为一个长条,搓长约23-25厘米就G2024好了,太长了贝果会太瘦不好看,胖胖的才漂亮。

7、搓好的长条一端压扁擀开,把另一头包住,形成一个圆环。所有的接缝都在同一侧。

8、反过来放到一个比贝果胚稍大的油纸上,目的是为了稍后煮面团的时候好拿,不然拿起来的时候会导致贝果胚变形。6个贝果胚全部整形好。

9、温暖处发酵,或是放于烤箱中,35度-40度发酵25分钟,时间不用久。

初步发酵好的面胚

10、取1L水,50克糖,烧至微沸状态。此时可以取出初步章鱼彩票鱼丸幸运抽奖-仅有需求水煮的面包,有嚼劲,很多人吃不惯,可是最近可火了发酵的面胚,同步预热烤箱,上下火20章鱼彩票鱼丸幸运抽奖-仅有需求水煮的面包,有嚼劲,很多人吃不惯,可是最近可火了0度。把面胚和吸油纸同时放进糖水锅中煮,油纸遇水后自然就轻章鱼彩票鱼丸幸运抽奖-仅有需求水煮的面包,有嚼劲,很多人吃不惯,可是最近可火了轻脱落了。

正反面各煮30秒,时间一定不能太久。如果锅大的话,最好一次煮上3个,这样很快就能煮完。

11、煮好的面胚沥干水分就可以放到烤盘上准备入炉了,沥干水就行了,不用晾干,快速入炉烘烤。

刚开始还是扁平的,慢慢地就开始变胖了。约15分钟后出炉。

直接吃或者蘸果酱,加蔬菜水果,和三明治一样吃也可以。

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP